“당신의 폐암, 산재입니다”… 급식 종사자 승인율 70%, 서울신문, 23.06.13 단체급식 조리실 실례로 군 조리실이나 학교 급식 조리실에 장기간 종사하는 조리사들은 폐암에 걸릴 확률이 높음 급식종사자의 폐암 산재 승인율은 69.1% 기름에 음식을 튀기거나 볶을 때 나오는 발암물질인 조리흄 때문인데 조리흄은 고온의 기름을 사용하는 요리를 할 때 많이 배출되는 일종의 미세먼지와 같은 유증기임 국제암연구소는 조리 미세먼지는 그 자체로도 발암물질이지만, 포름알데히드나 다환방향족탄화수소(PAH)와 같은 유해 물질도 포함하고 있다함 개선방향 학교의 조리 환기시설을 전면 개선 전기식 기구(인덕션) 보급 확대 오븐을 이용한 식단을 개발 보급 튀김으로 인한 조리흄 발생량을 줄이기 위한 초음파 조리기구 보급 인천 학..